Description
Les pâtes au petit épeautre sont inspirées d’une recette typiquement provençale. Cette céréale, dont on retrouve les premières traces à 10 000 ans avant J.C., est encore cultivée en Haute Provence, pas très loin de Carpentras. Ancêtre du blé, sa culture nécessite peu d'eau et pas d'engrais, et son autre atout est sa faible teneur en gluten. Nous avons choisi le petit épeautre pour ses qualités nutritionnelles et son goût délicat.
Ingrédients
semoule de blé dur* , eau, farine de petit épeautre* 12,2%, oeufs* atelier utilisant : poisson* , fruits à coque* , soja* céleri*, produits laitier* *ingrédients issus de l'agriculture biologique
Conseil
Un filet d'huile d'olive fruitée sublimera les saveurs de cette pâte au goût unique.
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