Description
Les flocons de pommes de terre désigne des pommes de terre cuites, sécjées puis réduites en poudre.
Ingrédients
Pommes de terre, antioxydant : extrait de romarin (<0,1%)
Conseil
Compter environ 125g de flocons pour 4 personnes.Faire bouillir 1/2 litre d’eau et ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Retirer du feu et ajouter 25 cl de lait puis verser en une seule fois les flocons jusqu’à ce le mélange soit homogène. Laisser reposer 1 min puis remuer délicatement à l’aide d’une spatule.La reconstitution des flocons de pommes de terre est facile et permet ainsi de gagner du temps et de l’énergie dans la préparation de pâte à base de pomme de terre.Ces flocons de Pommes de Terre peuvent être utilisés \"industriellement\" pour:-améliorer la consistance des plats cuisinés à l’avance,-améliorer le goût de certaines \"préparations boulangères\" (exemple: galettes à base de pommes de terre)-faciliter l’utilisation industrielle et le stockage par rapport à l’utilisation de Pommes de terre fraîches,dans l’industrie du Babyfood, des préparations déshydratées (soupes par exemple), les plats cuisinés etc...Compter 1 volume de Flocons de Pommes de terre pour 3 volumes de liquide.
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